1-2 Formen Eiswürfel
200 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
500 g Bohnen
Bohnenkraut, Salz
1 EL Butter
1 Bund Petersilie
Bohnen waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. In etwas kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut garen.
Speck und 1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Speck auf kleiner Flamme brutzeln lassen, Zwiebel dazugeben und goldgelb rösten.
Matjesfilets kurz wässern und auf Eiswürfeln anrichten. Mit Zwiebelringen garnieren.
Bohnen mit Salz und Butter abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Getränkevorschlag: Bier.