1 kg Schellfisch oder Kabeljau am Stück
100 g Schinkenspeck in Scheiben
Saft von 1 Zitrone
1 TL Senf Salz, Pfeffer
150 g Champignons
150 g Pfifferlinge
250 g Tomaten
1/8 l Würfelbrühe
1/8 l Weißwein
2 EL gehackte Petersilie

Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz. Pfeffer und Senf einreiben.
Den Römertopf vor Gebrauch in Wasser einweichen. Danach mit Schinkenspeckscheiben auskleiden und den Fisch hineinlegen.
Champignons und Pfifferlinge putzen, große Pilze in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln. Das Gemüse zu dem Fisch in die Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe und Wein an gießen. Die geschlossene Form in den Backofen stellen und den Fisch ca. 35 Min. garen. Vor dem Servieren gehackte Petersilie über das Gemüse streuen.

Mit Salzkartoffeln servieren
Getränkevorschlag. Weißwein (Frankenwein).

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