1 Hecht (11/2-2 kg)
1 TL Salz
1/2 TL getrockneter Thymian
6 Scheiben Räucherspeck
1 Zwiebel
300 g Tomaten
2 Paprikaschoten
200 g Champignons
3 EL 01
1/8 l Weißwein
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Pfeffer

Den ausgenommenen und geschuppten Hecht gut waschen, trocken tupfen und innen mit Salz und Thymian einreiben. Den Fisch mit den Speckscheiben umwickeln. Speck evtl. mit Zahnstochern vorsichtig feststecken.
Zwiebel grob hacken, Tomaten häuten und würfeln. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden, Champignons waschen, in Scheiben schneiden. In einer Kasserolle alles in 3 EL Öl andünsten. Mit Weißwein aufgießen, mit Paprikapulver, Pfeffer und 1 Prise Salz würzen und 20 Min. schmoren lassen.
Den Fisch auf das Gemüse in die Kasserolle setzen und ca. 30 Min. garen.

Mit Salzkartoffeln und Salat servieren.
Getränkevorschlag: Weißwein.

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