1 Kilo Karpfen in Portionstücken
3-4 EL Zitronensaft
Salz
Ausbackfett
Zitronenspalten
Petersilie

Bierteig:
150 g Mehl
1/4 l dunkles Bier
2 Eier getrennt
2 TL Salz

Nach dem Säubern und Portionieren des Fisches wird dieser gesäuert und gesalzen.
Aus den angegebenen Zutaten stellt man einen Teig her. Der Eischnee wird locker untergezogen, der Fisch in Mehl gewendet, in den Teig eingetaucht und in reichlich heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun gebacken.
Die Garzeit beträgt zwischen 8 und 10 Minuten.
Garniert wird der Karpfen mit Zitronenspalten und Petersilie.

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