1 Karpfen
Salz
1 grope Zwiebel
Pfefferkörner
Kapern
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1 Eßlöffel Bier
1/2 - 3/4 Liter Rotwein
Butter

Mehl Karpfen nach dem Schuppen ausnehmen, in Portionsstücke schneiden, mit Zwiebeln, Salz, Pfefferkörnern, Nelken, Lorbeerblatt, Bier und Wein zum Kochen bringen. Im Sud ziehen lassen und vorsichtig herausnehmen.
Aus Bier und Mehl eine Einbrenne kochen, mit Sud ablöschen und durchsieben.

Karpfen mit Kapern garniern.

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