1 Zwiebeln
1 EL Butterschmalz (25 g)
10 g Mehl
250 ml Brühe (Kesselsuppe)
1 TL Tomatenmark
1 Spritzer Sojasauce
1 Spritzer Rotwein
Koriander
Salz
Pfeffer
Zwiebeln schälen und in dünne Zwiebelringe schneiden.
Zwiebelringe in Butterschmalz unter ständigem Rühren zart anbraten, Mehl drüber und mit der dicken Mehlschwitze zart hellbraun werden lassen.
Mit der Brühe ablöschen und einmal gründlich aufkochen lassen.
Sojasauce, Tomatenmark, gemahlenen Koriander und Rotwein zur Soße zufürgen.
Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Spritzer Madeira wird das dann noch abrunden.